材料
蕓豆：1把;茄子：1個; 姜：5克;蒜：2瓣;干辣椒：4個;食鹽：1茶匙;生抽：1湯匙;蠔油：1湯匙;花生油：2湯匙;
茄子豆角的做法
茄子洗凈，切成細條，加1茶匙鹽，拌勻腌制片刻，下鍋前擠去水分
白蕓豆洗凈，撕去老筋，掰成段兒
鍋中放入花生油，中小火煸炒蕓豆
至蕓豆變軟，盛出備用，盛出的時候留下油脂
原油中小火繼續煸炒茄子
炒至茄子變軟，盛出備用
原油爆香姜蒜片
加入干紅辣椒段，煸炒至辣椒呈深棗紅色
下入茄子和蕓豆，大火煸炒至熟，加入生抽
再放入蠔油，煸炒均勻，最后還可以再加點兒鹽，煸炒均勻即可，其實蠔油和生抽已經很咸了，茄子也腌過，完全可以不必加鹽了
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