材料
豆腐：1塊; 西紅柿: 1個;豬肉餡: 1小碗; 色拉油：適量;蔥：適量;姜：適量;小蔥：適量;高湯：半碗;食鹽：適量;生抽：適量;老抽：少許;白砂糖：少許;淀粉：適量;芝麻油：適量;胡椒粉：適量;
番茄肉末燒豆腐的做法
肉末腌制：肉末添加少許姜末、白砂糖、生抽、老抽少許，胡椒粉、以及生粉少許拌勻，再澆上香麻油1小勺腌制約10分鐘備用
鍋燒熱，注入適量植物油，將豆腐塊排入鍋中，中小火煎至金黃香酥，翻面，將兩面煎至金盛出備用
鍋內留底油，將蒜末、姜末下鍋煸香，下腌制好的豆末炒散
將西紅柿塊倒入鍋中，翻炒至茄汁滲出，鍋內調入白砂糖1茶匙炒勻，鍋內倒入高湯小半碗煮開
將香煎豆腐塊倒入鍋中，調入精鹽適量、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看下面烹飪技巧）一同煮開，將鍋中材料及調料掂勻，轉中小火加蓋燜燒約2-3分鐘
轉大火將鍋內湯汁收濃，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，將鍋內材料推勻使其均勻掛上芡汁，起鍋前撒上小蔥末即可
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