材料
草魚:1條; 花椒粉:適量;白酒:適量;蔥:6段;姜:1塊;紅尖椒:8個;蒜:1頭;生抽:適量;香醋:適量;食鹽:適量;白糖:適量;
清蒸草魚的做法
凈重500克的草魚
這是清蒸的原料,喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒
做紅燒汁的原料
配好的原料
在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉,腌上1小時
除鹽和花椒粉外,還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥,這樣清蒸的時候才可以出去腥味
腌好后,上鍋,中火蒸8分鐘
8分鐘后,出鍋,擺上魚盤,呵呵,香氣已經出來
炒勺加油,燒至89分熱,加配料,炒香
依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水,燒滾后,改小火,收濃湯汁
呵呵,出鍋,澆汁
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