材料
穿心蓮：250克; 食鹽：適量;白糖：適量;蘋果醋：適量;芝麻油：適量;
糖醋穿心蓮的做法
穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中
將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁
焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙后馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。
涼拌汁可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。
這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
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