鹽焗雞的做法

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞：1只; 土豆: 1個;洋蔥: 1個; 鹽焗粉：2包;姜：1塊;蔥：3根;玉米油：適量;食鹽：1勺;

自制鹽焗雞粉： 沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。 拓展資料：鹽焗雞的做法步驟： 用料：雞一只、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根 1、雞洗凈，去頭去尾，晾干水。 2、用鹽焗雞粉腌制，然后用黃酒擦全雞身，加點

烤鹽焗雞的做法

方法如下： 用料 雞一只 750克 鹽焗雞粉 30克 植物油 2湯匙 姜 幾片 蔥 幾條 電飯鍋鹽焗雞（簡易版）的做法 1、鹽焗雞粉 2、將雞洗干凈，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘 3、將電飯鍋內倒入適量植物油，姜片，蔥，

雞去掉雞腳、內臟、頭頸，清洗干凈，用廚房紙擦干內外

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

用棉線把雞腿綁起來

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內外，并按摩一會

用料 雞一只 750克 鹽焗雞粉 30克 植物油 2湯匙 姜 幾片 蔥 幾條 電飯鍋鹽焗雞（簡易版）的做法 鹽焗雞粉 將雞洗干凈，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘 將電飯鍋內倒入適量植物油，姜片，蔥，墊底 放上雞，蓋上蓋

套上保鮮袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味

需要提前準備好的材料包括：雞翅 5個、小土豆 3個、洋蔥 半個、生姜 5片、鹽焗粉 15克、植物油 適量。 1、第一步將雞翅洗干凈，劃兩道口子，放入鹽焗粉。 2、洋蔥切絲，生姜切片，放入雞翅一起腌制3小時，如下圖所示。 3、然后將準備好的土豆用

土豆削皮后切成小塊，煮一鍋開水，放一勺鹽，放進土豆煮5分鐘，撈起，瀝干水分(不喜歡吃土豆的就不放土豆)

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

把姜蔥和1/3的洋蔥放進雞肚里

Hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。

把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤上

做法一 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。 1. 雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好。 2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至。將約1/

把雞放在土豆和洋蔥上面，表面涂上一層玉米油

用料 雞一只 750克 鹽焗雞粉 30克 植物油 2湯匙 姜 幾片 蔥 幾條 電飯鍋鹽焗雞（簡易版）的做法 鹽焗雞粉 將雞洗干凈，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘 將電飯鍋內倒入適量植物油，姜片，蔥，墊底 放上雞，蓋上蓋

放入已經預熱好200度的烤箱里，下層，200度，1小時，烤到40分鐘的時候，取出刷一層玉米油(刷了油烤起來表皮更金黃，更脆，時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況作調整)

1、將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時。 2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻放在碗內。 3、將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽。 4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內，以250℃焗40分鐘后即可食用。 擴展資料 宋

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正宗鹽焗雞的做法？

1》客家鹽焗雞 材料： 雞1只(約3斤)、粗鹽3斤、紗紙1張、鍚紙1張 做法： 1. 雞洗凈抹乾，吊起風乾至越乾越好。 2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至*。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以 馃h6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。 心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。 2》東江鹽焗雞 鹽焗雞是廣東東江的傳統名菜，亦為粵菜中之珍品。此菜制作選料上乘，系采用廣東特產三黃（黃毛、黃腳、黃嘴）雞為主料，以傳統鹽焗雞法烹制，成菜色澤金黃，皮脆肉鮮，骨肉甘香，風味誘人。首創于東江的鹽焗雞，追根溯源，它是由鹽腌雞演變而來。相傳，此品起源于距今300年前東江海邊的鹽場。初時，是把熟光雞用紗紙包好放入生鹽堆里腌儲，經腌過的雞肉，雖鮮味稍減，但其肉質濃香，十分可口，烹食別饒風味。后傳至東江首府惠州，人們為了方便而改用炒至e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333335333133高熱的鹽將雞燜熟。經這一改，卻恰到好處，它使其雞不僅保持香厚，而且鮮美嫩滑。從此，鹽焗雞傳遍官府和民間，成為筵席飲宴上的佳肴。鹽焗雞在東江普及之后，又經歷名廚高手創新改進，逐步形成一套完整的烹制技術，更臻善美。而今此品既是色、香、味、形俱佳的席上珍品，又具有食療醫治某些疾病的作用，能補腦、壯腰、益腎、安神。當地酒樓、飯店都經營有此美肴，并極受外賓、華僑、港澳同胞的喜愛，常慕名而來，一嘗為快。 【所屬菜系】粵菜 【特點】制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人 【原料】 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞），姜片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。 【制作過程】 1.炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 2.將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。 3.用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 4.把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。 3》鹽焗雞 用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內臟，洗凈、晾干、不切碎。然后把整只雞用竹制草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞肉嫩、味香、清潤滋補。 4》廣東名菜：鹽局雞 原料： 光母雞、玫瑰露酒、粗鹽、蔥、姜、大茴香、牛皮紙3張、湯 做法： 1、將光母雞洗凈，放開水鍋燙去血污撈出，將蔥、姜拍爛，并與鹽、茴香、玫瑰露酒一起拌勻，放入雞肚內，然后用牛皮紙將雞包好。 2、炒鍋上火，放粗鹽入鍋，炒燙。 3、在大砂鍋里先鋪一層熱鹽，把包好的雞放好，然后將炒燙的鹽倒入，將雞埋沒，蓋上蓋，在微火中加熱一小時；然后從砂鍋里倒出鹽，再炒燙，將雞翻個身，再放鹽，用微火加熱一小時，即好。 4、取出雞，剝去紙，用刀斬成一寸二分長、六分寬的長方塊，裝入盤內。再將姜、蔥切成一寸長的絲，用沸油澆燙一下，加精鹽和一些鮮湯拌和，分裝小碟，與雞同時上桌。

求采納本回答被提問者采納

求廣東鹽焗雞正宗做法

廣東鹽焗雞用料：

雞    1只    

粗鹽    2500克    

鹽焗雞粉    1包    

蠔油    適量    

做法：

1、將雞去五件，頭，翅膀，腳。把鹽焗雞粉➕蠔油➕水攪勻，涂抹在雞的外皮和腹內，然后瀝干水分。

2、鍋底鋪一層copy鹽，然后把晾好的雞放進去。圖片中白色的是鹽，不是米飯。

3、然后用鹽要把雞全部覆蓋，蓋上蓋子大火焗到冒煙，然后轉小火焗30分鐘，期間不能打開鍋蓋。

4、小火焗30分鐘，時間一夠，馬上把雞掏出來，不然就雞會變的超咸。

5、焗好的雞掏出來后把鹽弄干凈，如果雞沒有徹底晾干就入鍋焗了就會zd黏鹽，會影響口感。出鍋后手撕或者是斬塊都可以，廣東鹽焗雞就做好了。

鹽焗雞具體有幾種做法？

　　做法一

　　正宗的梅州客家鹽焗雞做法。

　　1. 雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好。

　　2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

　　3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。

　　4. 鑊燒熱，放入粗鹽至*。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。

　　心得：

　　1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。

　　2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。 正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：

　　先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。

　　做法二

　　將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時） 取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排7a64e58685e5aeb931333262373965在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。

　　做法三

　　材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵) 調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤) 工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)

　　鹽焗雞

　　1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。

　　2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。

　　3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。 4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

　　5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

　　6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。

　　7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

　　8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

參考資料：http://baike.baidu.com/view/255779.htm

求水煮鹽焗雞的做法！

用料  

雞一只    750克    

鹽焗雞粉    30克    

植物油    2湯匙    

姜    幾片    

蔥    幾條    

電飯鍋鹽焗雞（簡易版）的做法  

鹽焗雞粉

將雞洗干凈，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘

將電飯鍋內倒入適量植物油，姜片zd，蔥，墊底

放上雞，蓋上蓋，內做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火后，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可

皮爽肉滑的鹽焗雞

裝盤

小貼士

1.買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。

2.最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。

3.雞洗凈后要滴干抹干水分，煮時才不會出水分多，不夠干雞肉。

4.雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。

5.關于電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以，（只是雞大小和電飯鍋功率問題）？可以按做飯功能鍵多一次～，煮到熟自容行掌握好？

求正宗客家鹽焗雞爪的做法！

1、將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時。

2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻放在碗內。

3、將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用zd沙紙包好，蓋上海鹽。

4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內，以250℃焗40分鐘后即可食用。

擴展資料

宋元時期回，東莞的鹽業興旺，有靜康、大寧、東莞三大鹽場。在茶山出土文物中，就有鹽場陶盆。茶山村百姓一直以來都流傳著以“鹽焗”的烹飪方法，將炒過的鹽巴焗雞、鵝、雞蛋、雞腎、豬腰等。清朝人屈大均的《廣東新語》記載，答如有“腹痛不堪，是曰急沙”的癥狀，粵人除了用“刮沙”治療，還會“以炒鹽沃清水飲之”。

參考資料 茶山鹽焗雞-人民網

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