材料
鴨腿:1只; 啤酒:1罐;姜:適量;冰糖:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;老抽:適量;
啤酒鴨的做法
鴨腿洗凈,剁成大小適中的塊
老姜洗凈,拍碎
大火燒開煮鍋中的水,放入鴨塊,汆燙3分鐘,撈出瀝干水分
鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入汆燙過的鴨塊和老姜,翻炒幾下,蓋上鍋蓋,燜5分鐘,出鴨肉的水分,再掀開鍋蓋,翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉
轉小火,放入老抽、白糖和鹽。翻炒至上色,轉大火,讓味道進入鴨肉
倒入啤酒,蓋上蓋子,大火燜燒10分鐘,至湯汁粘稠時即可
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