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鮮味肉丸子

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2020-03-19 18:20:19
導讀這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料豬肉餡:400克;雞蛋:1個;小蔥:2根;淀粉:1湯匙;食鹽:1茶匙;雞精:1/3茶匙;蠔油:1湯匙;白糖:1/2茶匙;水淀粉:2湯匙;鮮味肉丸子的做法雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精,拌勻用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在于攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘將蒸出的湯汁倒入炒鍋...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡:400克; 雞蛋: 1個; 小蔥:2根;淀粉:1湯匙;食鹽:1茶匙;雞精:1/3茶匙;蠔油:1湯匙;白糖:1/2茶匙;水淀粉:2湯匙;

鮮味肉丸子的做法

雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精,拌勻

用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在于攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘

將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調入蠔油和一點白糖,加少許水淀粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有咸鮮味,根據自己口味調整湯汁的味道)

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