起鍋燒油放入腌好的魚塊炸至兩面金黃撈出控油裝好后,放入姜片和蔥段炒出香味,再加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開,放入炸好的魚塊和鹽再次燒開舀去浮沫,小火燉20分鐘,倒入蠔油收汁,放入味精調味即可。
準備食材:草魚、味精、蔥、姜、八角、老抽、生抽、蠔油、植物油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、鹽。
1、草魚切塊,姜切片,蔥切段備用。
2、魚塊與淀粉、五香粉、鹽抓勻,再靜置腌一段時間。
3、起鍋燒油,油熱后放入腌好的魚塊炸至涼面金黃,再撈出控油裝好。
4、鍋內留底油,放入姜片和蔥段炒出香味后,加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開。
5、放入炸好的魚塊和鹽大火燒開后舀去浮沫,再蓋鍋小火燉20分鐘左右。
6、燉好后撿去八角、蔥段,再倒入蠔油大火收汁,最后放入味精調味,美味的紅燒魚塊就做好了。
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