準備材料:馬齒莧400克、油15克、鹽1克、獨蒜1個。
1、新鮮馬齒莧洗凈、掐段。
2、獨蒜去皮、切細粒。
3、鍋中油熱,爆香蒜粒。
4、倒入馬齒莧,加入鹽,炒至斷生。
5、炒熟的馬齒莧裝盤即可食用。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點,它的ω3脂肪酸含量高于任何植物。脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。
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