未簽訂合同的用人單位不能隨意扣發工資，否則將面臨民事和行政責任。勞動者可解除勞動合同并要求賠償，用人單位需支付工資報酬并加發經濟補償金。勞動行政部門可責令支付工資報酬和經濟補償，并可要求支付賠償金。法律分析；用人單位即使未與勞動者簽定合同，也是不能任意扣發勞動者工資的。無故克扣和拖欠勞動者的工資需承擔以下后果。1、民事責任：用人單位克扣或者無故拖欠勞動者工資的，以及拒不支付勞動者延長工作時間工資報酬的，勞動者可以隨時通知用人單位解除勞動合同并要求用人單位賠償。用人單位除在規定的時間內全額支付勞動者工資報酬外，還需加發相當于工資報酬百分之二十五的經濟補償金。