北京大學口腔醫院。竹筍適量食用有益健康，但過量會影響鈣質吸收：1. 竹筍營養豐富：含有膳食纖維、碳水化合物和一定量的鉀、銅等礦物質，適量食用可以為機體補充營養物質，促進消化。2. 注意草酸含量：竹筍中含有草酸，過量食用會導致草酸鈣產生，影響體內鈣物質的吸收。建議適量食用，不要過量。3. 清潔食材：在食用前，應將竹筍剝皮并徹底清洗，以避免雜質導致身體不適。

1、蘆筍春夏季節吃比較好，通常在每年4月上中旬開始采蘆筍，菜筍的持續日期一般會因植株的年齡、氣候、土質等條件而有所差異。2、蘆筍有很強的的適應能力，不但耐熱，也耐寒，四季分明、氣候宜人的溫帶最適合種植。有機質土壤適合蘆筍的生長，適合在疏松、深厚、保肥水、透氣良好的土壤上生長。3、蘆筍又稱露筍，富含蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等，常吃蘆筍可防癌抗癌、抗疲勞、抗衰老、減肥瘦身等。

1、準備主料：蝦仁、白蘆筍、芹菜、胡蘿卜、泡發木耳、豆腐皮、油、鹽、糖、姜末適量。2、白蘆筍，芹菜，胡蘿卜，木耳切丁，將蝦仁處理干凈，放入鹽，料酒腌10分鐘。3、將豆腐皮放在漏勺中。4、鍋中放油，炸成小碗狀。5、另起油鍋，放入蝦仁滑炒，盛出備用。

1、麥米和紅豆洗凈，放壓力煲煲30分鐘（不用壓力煲就要煲2小時）。 2、雞腿去皮去骨后把雞腿肉洗凈瀝干水份，然后切成粒，加入鹽、雞粉、生粉和油拌勻腌20分鐘。 3、紅辣椒和蘆筍切粒。 4、蘆筍飛水。 5、煲淋的麥米和紅豆撈起瀝干水份，鍋中放油燒熱，加入蒜頭爆香，然后倒入麥米紅豆，加入適量高湯煮2分鐘，讓麥米和紅豆充分地吸收高湯后鏟起放碟中。

蘆筍好吃，營養價值如下：1、蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對高血壓、心臟病等心血管疾病以及水腫、膀胱炎等疾病有很強的抑制作用和療效。2 、從營養學的角度來看，蘆筍中的蛋白質含有人體所必須的氨基酸，且比例完全符合人體的需要，能夠保持人體的營養均衡。3 、蘆筍中含有豐富的維生素A和C，以及鉀、鋅等營養素，具有一定的保健作用。

炒鮮蘆筍的做法：將鮮蘆筍洗凈，抹刀切成3厘米長的段。將蘆筍下入沸水中焯透，撈出投涼，瀝凈水分。炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蒜蓉熗鍋，添適量湯，加鹽、味精翻炒。再下入蘆筍，翻炒均勻，水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

首先把蘆筍從中間切斷，根部較老的地方直接切下來扔掉，鍋中加水燒開，放入蘆筍段焯熟，這樣可以把蘆筍煮熟還可以去除蘆筍的苦味，煮的時候加點油和鹽，然后切好小米辣和大蒜，蘆筍煮好后放入冷水，放置幾分鐘撈出控水，再放入切好的大蒜和小米辣，倒入生抽，鍋里燒熱油，淋在蘆筍上面即可。