1、川芎是非常優質的一種中藥材，在平時大家完全可以通過川芎來治病養生，不過還是應該學會挑選優質川芎才行，首先最簡單的鑒別方法就是通過品嘗判斷其品質如何，一般來說優質的川芎香氣濃郁，但是味苦會有輕微的回甜口感。在嘗試之后，會有輕微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，大家在購買時可以通過品嘗一些川芎的粉末來進行品質的判斷，這樣的川芎是比較優質的。2、優質的川芎一般外觀呈現為不規則的結節拳狀，直徑多在2-7cm左右。其表面主要為黃褐色或者稍微淺一些的黃棕色，且不光滑有皺褶。這樣的川芎一般都是沒有經過人工加工，而是由自然晾曬而成，無論入藥還是直接切片服用效果都十分的優秀，所以這樣的川芎比較值得我們進行選購，大家不應該錯過。

1、煎魚前應該用生姜擦鍋，然后把鍋燒熱后再加入油，正因為做魚添加這個步驟，燒出來的魚才能夠完整。因為由于加熱鍋姜將形成一層保護膜,能有效防止魚皮粘鍋與破裂。2、紅燒鯽魚的做法：準備材料：一條鯽魚、豆瓣醬、姜、蔥、大蒜、2塊青椒、鹽、胡椒粉、醬油、醋、糖、料酒。

可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。

煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。

煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。

煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。