先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

。茄子去皮，切成塊，青椒、西紅柿切塊。茄子蘸少許水，加淀粉，攪拌均勻下油鍋。炸至茄子定型，撈出控油，下西紅柿炒至出汁。

。茄子去皮，切成塊，青椒、西紅柿切塊。茄子蘸少許水，加淀粉，攪拌均勻下油鍋。炸至茄子定型，撈出控油，下西紅柿炒至出汁。

1、準備材料：海參（水發后）300克，花腩200克，火蒜10克，蔥段10克，姜片5克，老抽、蠔油、糖、鹽、花生油各適量。 2、把泡發好的海參洗凈，切成1厘米的細條狀；開鍋下油，放入火蒜、姜片、蔥段和花腩爆香后放入海參煸炒；加入一點點水，倒入適量蠔油、老抽、糖、鹽調味，收汁即可。

1、食材準備：紫茄子200克、玉米淀粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、干辣椒1個、小蔥2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。2、紫茄清洗干凈，切成細長條。大蒜切蒜末，姜切片，蔥切段，干辣椒花椒準備好。3、把茄條倒進水里，抓捏，讓茄條充分吸收水分。4、充分吸收水的茄子撈出撒上干淀粉，然后噴水再裹粉，再次噴水裹粉，總共是三次。8、裝入盤中，撒上準備好的熟白芝麻。

1、食材：茄子300克、蔥姜各10克、大蒜20克、植物油10克、生抽5克、鹽適量。2、方法：（1）線茄子300克，洗凈，備用。最好用新鮮的。做的時候不用去皮。（2）將洗凈的茄子改刀，切成菱形塊，備用。（3）蔥姜蒜洗凈待用。大蔥和姜各10克，大蒜20克。（4）將蔥切成斜段，大蒜和姜切成片。