第一種方法：泡發木耳的時候，可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，因為白糖可以幫助木耳更快的吸收水分，面粉可以清除木耳里的雜質；第二種方法：用淘米水浸泡黑木耳，這樣泡發的木耳更顯得肥大松軟，味道也鮮美許多。

木耳泡久了是沒有毒的，是木耳在泡發的過程中，受到了細菌、霉菌等微生物的污染，微生物產生了毒素導致的。所以，建議大家不要把木耳泡太久，軟了就可以了。一般來說，冷水泡 4 小時就可以下鍋，如果用的是溫水，那時間可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。建議每次只短時間浸泡當餐食用量的木耳，不食用浸泡過夜的黑木耳。

一般木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多于原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。如果泡發時忘記了，幾天之后才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒。

1、看體積：木耳曬干后，體積會縮小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又會變成原來的大小，一般泡好的木耳體積為原先木耳的6~20倍。2、看外觀：干制的木耳會因水分流失而強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質，而泡發好的木耳則為柔軟的膠質，粘而富彈性，稍帶軟骨質，黑褐色或褐色半透明為主。

1、黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。2、 如果實在時間上有點著急，們還可以準備一個密封盒，一杯冷水。然后將黑木耳放入密封盒內，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。

1、冷水：冷水泡需要泡6個小時左右，這樣泡出的黑木耳口感好、韌性足、分量足。2、米湯：將木耳放入米湯中浸泡4-5個小時，泡出的干木耳更顯肥大、松軟，而且味道也特別鮮美。3、食醋：冷水中加入少量食用醋，浸泡木耳4-5個小時后，用清水沖一下，特別干凈，口感也好。

1、如何正確的泡發干木耳。2、泡發干木耳的注意事項。3、泡發以后的干木耳如何存放。如何正確的泡發干木耳在泡發干木耳時，最好選擇用15-25℃的水溫充分浸泡八小時左右，干木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。在泡發干木耳的時候，需要不斷的換水，可以有效的清洗干凈干木耳表面所沾附的有害成分。泡發干木耳的注意事項泡發干木耳時，泡發時間要適宜，太短，干木耳不能充分的泡發，而太長，就會導致干木耳中含有的營養成分以及膠質析出來，造成營養成分的流失。在泡發的過程中，需要不斷的換清水，以免細菌繁殖產生毒素，反而不利于安全食用。