1、準備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。2、準備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用。3、準備一個缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。4、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。

1、主料：鴨蛋30只。2、輔料：皮蛋粉適量、茶葉適量、鹽適量。3、準備好原料。4、新鮮鴨蛋洗凈瀝干水份。5、皮蛋粉加泡好的茶葉水，鹽兌好拌勻靜置5分鐘左右。6、取一只鴨蛋在皮蛋糊里面滾上一圈，使表面上都裹上一層皮蛋糊。7、裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋。8、扎好袋口密封，再裝入紙盒報溫封好。9、過20天左右就可以吃了。

1、主料：鮮鴨蛋，輔料：鮮鴨蛋，八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用堿、食用鹽。2、在市場上挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用。3、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備好備用。4、將準備好的調料下鍋熬煮，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿。5、將熬煮好的湯料倒入壇子中，并將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間大約為12天。

1、變蛋的做法是相對比較簡單的。先準備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋。記住檢查蛋殼是否完好有無泄漏。 2、這里新手的話需要購買皮蛋粉，記住買那種無鉛的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配對的話需要根據用量掌握材料比例。 4、接著將鴨蛋一個個裹勻，撒上稻殼?？梢詭鲜痔追乐古K衣服。之后用塑料袋將鴨蛋塑封起來放入缸中即可。 6、最好，皮蛋不是很健康的食品，適量即可。

1、主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設備用具缸、盆等。2、制作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。

1、首先將新鮮鴨蛋用水洗干凈，只能是新鮮鴨蛋，冷藏過的鴨蛋不行。再將鴨蛋的水瀝干，一定要干的透徹，否則腌制出來的皮蛋會變質。2、將皮蛋粉倒入碗中，適量即可，然后加入少許的鹽，開始倒入紅茶，邊倒邊攪拌，將皮蛋粉調制成稠糊狀即可，要保證鴨蛋都能夠均勻糊上皮蛋粉。3、將稠糊均勻攪拌后靜置15分鐘，這個過程不要忽視。靜置好的稠糊開始均勻涂抹在鴨蛋上，要帶上一次性塑料手套，因為皮蛋粉是強堿性，會腐蝕皮膚。

1、把蛋全部洗干凈，盡量用最新鮮的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷卻后濾出茶葉。2、向皮蛋粉中加入不含碘的鹽，倒入濾好的茶水，攪拌。3、干凈的沒有水分的蛋放進泥里滾一圈兒，均勻裹上一層薄薄的泥。4、裹好的蛋放入保鮮袋中，接著裹下一個，每三個放入一個保鮮袋中，然后封住保鮮袋。5、準備一個閑置的盒子，再加上一塊暫時閑置不用的破布或舊衣服，在盒子里墊一層。

1、皮蛋是中國傳統的腌制食品，是用多種材料加工制作出來的，皮蛋制作需要的材料有新鮮的鴨蛋或雞蛋、石灰粉、草木灰、堿面、水、麥糠。2、腌制時材料攪拌均勻包裹在蛋上，放在缸里儲存一個月左右，蛋內的蛋白質與堿石灰發生化學反應之后就是皮蛋了。

用料：新鮮鴨蛋20個、茶葉水、皮蛋粉150克1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用濾出放涼的茶葉水兌開皮蛋粉，兌開到漿糊狀即可。2、攪拌均勻后等一個小時發酵，這樣做出來的松花蛋口感更佳。3、然后把蛋放進容器里涂一層皮蛋漿，然后放進腌制的容器里，在室內陰涼的地方密封保存。4、溫度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，所以盡量選擇在夏天腌制。