1、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦3遍至癥狀緩解即可。2、可用少量食醋或白醋洗手，這是因為食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。3、用熱水洗手，辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水好。7、先不要洗手，用干面粉先搓，搓一會再用鹽水洗手浸泡，效果很好。

切辣椒手很辣是因為辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅發熱，并加速局部的代謝率，同時還會刺激痛覺神經，可以通過涂抹酒精，食醋或牙膏進行緩解。

切辣椒消除疼痛可以用大量清水沖洗掉熱量和殘留的辣椒液，然后用香皂或洗潔精清洗手，抹上醋或者食用油來減緩疼痛，如果還沒消除疼痛的話可以涂抹酒精。