土豆發芽后不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵堿的含量會大量增加，食用后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

土豆發芽后不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵堿的含量會大量增加，食用后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

1、已發芽的土豆不能吃。吃土豆時需要觀察一下，一旦發現土豆發芽或者顏色發綠，這樣的土豆就不能夠食用。因為土豆在發芽或者顏色發綠之后，會產生一種龍葵素，這種物質是一種有毒物質，一旦不小心攝入就會引起食物中毒。2、不小心吃了發芽的土豆，會因為龍葵素對消化系統造成的刺激，而引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等表現，需要及時進行催吐治療，以減少毒性物質對健康造成的影響。3、在日常儲存土豆的時候，應當盡量將土豆放在陰涼、干燥的地方，這樣可以避免土豆接觸水分，減少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆時還應當將土豆煮熟，沒有煮熟的土豆也含有一定的龍葵素，對人體健康也會有影響。

1、土豆發芽了之后就不能吃了。2、因為土豆在發芽的同時也會產生大量的毒素，這種毒素被人體吸收之后，就會導致身體出現一系列的中毒反應。比較明顯的癥狀就是消化道癥狀，會表現出惡心、嘔吐、腹瀉腹痛的情況。當土豆發芽之后一定不要再食用了。

土豆只要發芽了就最好不要吃。吃了剛發芽的土豆不一定中毒，但是土豆的營養也已經流失，土豆的口感也沒有以前那么好了。但是土豆如果已經發霉或者是已經發青和發了許多嫩芽出來，這時候就應該立即扔掉，堅決不能吃了。這樣的土豆吃下去，一定會中毒，就算是再大的土豆也不能要。

1、出芽的土豆不能吃，容易中毒。2、土豆發芽會產生一種叫龍葵堿的毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。3、吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)就可能發病。

如果土豆只發了一點點芽就可以將土豆切成片兒或者是切成土豆絲在冷水中浸泡半個小時以上，然后再換水沖洗一遍，炒土豆的時候一定要把土豆炒熟了，但出現這樣的原因可能都是病菌所致，如果遇到土豆發芽，最好是不要食用的。