證實了在黑糖上覆蓋黃泥可以使黑糖變白，就用這個方法制造白糖。簡單來說，制白糖最重要的是使黑糖變白，史上清凈黑糖汁除了用黃泥外，還有用石灰、山白石、鴨卵清等。
方法可以分為以下幾個步驟：1、將過冬成熟的甘蔗，用軋漿車榨蔗汁盛入缸中。2、用火熬成黃黑色的糖漿，倒入另一口缸中凝結成黑沙糖。3、備一口缸上面安放一個瓦溜，用稻草堵塞瓦溜的漏口，將黑砂糖倒入瓦質漏斗中，等...
制作步驟：1.將成熟的甘蔗榨汁，盛入缸中。2.用火熬成黃黑色的糖漿，然后等待凝結成黑砂糖。3.將黑砂糖放入漏斗中，用黃泥水淋下，黑渣從漏斗流入下面，漏斗中留下白霜，這就是最早的白糖。4.將得到的白糖用紗布...
第一個階段是蓋泥法，操作時先將蔗汁加熱蒸發，濃縮到黏稠狀態，就傾倒入一個漏斗狀的瓦缽中，事先則用稻草封住其下口。經過兩三天后，缽的下部便被結晶出的砂糖堵塞住了。把瓦缽架在甕或鍋上，糖漿上面再以黃泥餅均...
工人們把骨炭放進紅糖水里，一攪拌，再一過濾，就成了無色澄清的溶液。然后一加熱蒸干，析出來的就是白糖。
西周。遠在西周時就已有飴糖。飴糖被認為是世界上最早制造出來的糖。飴糖屬淀粉糖，故也可以說，淀粉糖的歷史最為悠久。飴糖是一種以米（淀粉）和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。自西周創制以來，民間...
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡...
如題，我想知道:白糖,冰糖,紅糖是怎么做的?
第一道工序：原產地控制紅糖的原材料都是甘蔗，而熬制老紅糖的甘蔗十分講究。必須采用好山好水養育出來的古老品種——紅皮老蔗。這種甘蔗營養價值更高。第二道-三道工序：擇時-回糖古法釀造最遵循的一個原則就是：順應...
主料蛋黃4個輔料豬油40g白糖30g步驟1.土雞蛋黃4個2.把蛋黃打散攪拌均勻3.在加入白糖攪拌均勻4.鍋熱下豬油，油熱轉小火倒入攪拌好的蛋黃翻炒到翻沙的樣子5.裝盤即可...
