你可以試著加入蘋果醬或脫水干果，杏仁粉或其他堅果粉和蛋糕粉的混合物。通常會加入杏仁粉以保持蛋糕的濕潤。油蛋糕即使冷藏也會保持濕潤，而奶油蛋糕往往會凝固。你可以烤一些非常濕潤的東西:杏仁蛋糕、不含面粉的巧克力蛋糕、...
在室溫下使用雞蛋。在準備蛋糕前10分鐘把它從冰箱里拿出來，否則只要用盧克溫水洗你的雞蛋，你就可以開始了。在室溫下使用豆腐、牛奶和雞蛋是非常重要的，以使其完美結合?；旌衔覀兛偸前衙婧龜嚢柽^頭，以為這會讓蛋糕變得...
我的第一個建議是用糖漿浸泡蛋糕。也被稱為簡單糖漿，糖漿是等量的糖和水煮沸直到糖溶解。它可以用任何類型的香料調味，如香草，杏仁或朗姆酒提取物，柑橘提取物或皮屑，或咖啡。糖漿冷卻后，切開蛋糕，把糖漿刷在蛋糕上。另...
1.不要過度烘烤這也許是蛋糕太干燥的最常見原因。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鐘檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。也可以在應該烤熟的前五分鐘，對蛋糕做...
低俗將蛋白打至起魚眼狀粗泡，加入1/3糖B，改高速打至細膩泡沫再加1/3。至蛋白開始出現紋路后加入剩下的糖，中速打至6成濕性發泡，即提起打蛋器拉出大彎勾。取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌攪勻后的糊狀倒入到剩余蛋白中，...
松軟的蒸蛋糕的做法面粉先過篩2-3次，加入5克玉米淀粉把油和牛奶倒入盤中攪拌均勻，加上三個蛋黃再攪勻，再把面粉篩分入蛋糊中。我今次的面粉不是很多，所以其實一次篩入再攪拌感覺還容易攪勻，也減少攪拌的次數，不...
問題一:蛋糕怎么做才會蓬松?1、面粉要用低筋面,如果買不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。2、打蛋清首先要打到大泡沫狀時第一次加入糖,打到濕性發泡(把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白)此時加第二次糖,稍微打一...
可以用水浴法，就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具后，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很干很焦，烤箱中濕潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是...
雞蛋糕做口感綿密方法如下：先準備好各種食材，雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩，但是建議還是單獨按照重量準備好，不然對于流程復雜的烘培來說，后面會手忙腳亂。面粉過篩，雞蛋蛋清和蛋黃分離。這一步稱油燙面，非常關鍵，不能...
1.為了方便脫模我使用了油紙，即使這樣蛋糕也有標準的6厘米。不使用油紙會發的更好。2.這個配方用5個蛋也可以，這是8寸的方子，做6寸減半即可，6寸可用3個蛋。3.泡打粉可放可不放，無需計較。檸檬汁也一樣哦，經常...
2024/4/29
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