魚片加淀粉拌勻，這樣會嫩滑。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：巴沙魚柳1片、干黑木耳3克、南瓜泥適量、調和油少許、料酒1勺、鹽少許、姜汁半勺、白胡椒粉少許、濃湯寶半盒、辣椒醬1勺、淀粉少許...
一、魚肉切片，冬筍切片，麻椒切塊，小紅辣椒切段。二、魚片加入料酒，鹽少許，蛋清，淀粉抓拌均勻。三、炒勺上火，放油燒至六成熱，將魚片分散下入，用手勺輕輕攪動。四、炸好倒入漏勺瀝油。五、鍋底油放入蔥，姜、蒜熗...
1、將偏口魚肉洗凈，劈成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片放入碗內，加入紹酒、精鹽、調勻入味。再放入雞蛋清，濕淀粉拌勻。冬筍切成片，待用。2、炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱（約100℃）時，將魚片逐步下...
1、食材：魚柳適量，青椒適量，油適量，鹽適量，黑胡椒適量，淀粉適量，蛋清適量，白糖適量，醋適量，料酒適量。2、把魚柳放在冰箱的冷藏室中解凍，這樣利于保鮮。3、把魚柳清洗干凈，斜刀切成薄片放在湯碗中。4、加入適量的...
1、龍利魚用廚房吸紙吸干水分并切片，用蛋清、料酒、少許鹽、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。2、甜椒切菱形，姜切絲。3、鍋里放油煸炒姜絲和甜椒，然后把魚片放下去滑炒。4、待魚變顏色時，放少許水、鹽、味精、糖，輕輕...
1、先加鹽是為了魚片能吸收更多的水分，最后加油能將水分封在魚片里，這就是滑嫩的小竅門。2、這里用到的水淀粉和水的比例是1:23、如果不會顛鍋，可以通過來回晃動鍋子來使料汁裹勻，盡量少使用鏟子翻動魚片。
（1）魚片要切得薄而大、厚薄均勻，切好后要用鹽抓揉后漂洗去血水，魚片做好后才白嫩。（2）沖洗干凈后要把水擠干，然后用調料和蛋清攪打上勁黏稠，魚片做好才滑嫩。（3）熬湯要多熬一會才能讓湯具有濃郁感。下魚片...
一、竹筍洗干凈用冷水浸泡。二、黑木耳用冷水浸泡。三、浸泡竹筍撕成長方形的條，木耳撕成小朵備用。四、龍利魚柳切成稍微厚些的片，放入容器內，加入料酒、白胡椒粉調勻，再放入雞蛋清、淀粉攪拌均勻。五、加油攪拌均勻...
做法：魚片才好吃1、將草魚去內臟洗凈去骨帶皮切成魚片狀，用鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋、淀粉上漿，干辣椒剪成小節，白菜洗凈；2、坐鍋點火倒少許底油，放入白菜，加鹽、料酒，翻炒幾下即可出鍋，放在盤子底部；3、坐...
我非常愛吃魚，自己經常做各種魚，比如酸菜魚，豆瓣鯽魚，麻辣水煮魚，帶魚，清蒸羅非魚。一開始做的魚肉火候掌握不好，就會吃起來老，粗糙，口感差。后來，我仔細研究，發現，想做出嫩滑的魚片，很簡單。今天，把方法分享給...
2024/5/14