如果酵母或蘇打粉等按比例放的情況下，主要是時間和溫度兩個因素影響發酵情況。面不發的原因：1、因子不起作用，比如太少，但時間長點就會發的。2、氣溫低，水冷氣溫低影響發3、和面水太燙了。4、面時間太長了，就...
1.使用酵母過期或用量不足。2.攪拌過度或者面團沒有攪拌出面筋。3.糖的用量太高會導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。一般面包中糖的用量不要超過面粉的22%。4.鹽的量太多，也抑制了酵母的的活動力。5.溫度過低會導致酵...
面團發不起來原因有很多，如：1、酵母量不夠；2、酵母失去活性；3、冰水放太多面團打好后溫度太低；4、面團攪拌不足或面團攪拌過度；5、面團溫度太高湯死酵母了；6、面團水份少太干了；7、發酵時的溫度不夠或太高；8...
面粉發酵不起來原因：第一，看一看酵母是否過期，或者買回來的酵母是否漏氣，這些都會導致酵母的活性降低，從而降低發酵的成功率。第二，是面團溫度，酵母和油脂含量，食用鹽的用量等，如果我們使用的酵母粉中，酵母菌正處于一...
1、在運用發酵輔助劑的時分一定要準確，和面蒸包子通常需求一段適當長的時間讓面團發酵以后才干制作，為了節省更多的發酵時間，能夠參加適當的催化劑，例如，能夠在和面加水加面的時分參加少數的食醋，讓其均勻的進入到面粉里邊...
1：酵母粉放的量過少，導致發酵速度過慢正常情況下，面粉和酵母粉放的比例大概100:1，其實酵母粉多放些或者少放些，只是會影響發酵速率，酵母粉多放些發酵速率會快些，少放些發酵速率會慢些，其他方面影響不大，所以...
面團出現不發酵的情況，首先酵母粉過期或者量太少，也有可能是因為糖太多抑制了酵母菌的活動，所以的關鍵在于和面，我們需要注意面粉跟酵母粉、糖分、水分的比例1.使用酵母過期或用量不足。2.攪拌過度或者面團沒有攪拌出面筋...
給面盆加熱促進發酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周圍的溫度過高，使面團內部溫度超過四十度，酵母菌此時又會失去活性，導致面發不起來。所以，給面盆加熱時，也要把控好面盆周圍的溫度。
反復揉搓，再用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因為溫度過低導致面發不起來，可將面團放在恒溫25-30度的環境中，能較快發酵。
夏天面粉發酵不起來原因如下：1、白糖多了發面時，加一些白糖，有助于加快發酵過程。因為酵母菌在起作用時，需要能量，加入一些白糖可以為酵母菌提供發酵所需能量。但是如果加入的糖過多，會使酵母菌大量失水失去活性而導致...
2024/6/12
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