1、在藕表面抹層薄油，過熱水煮一下（變色即可），撈出后迅速過涼，再切，既不碎，也不影響藕的脆感。2、換一把鋒利的刀，切時采用推切法，它是直刀法的一種行刀技法。刃口由后向前推進，力點在刀的后端，一刀...
1、把蓮藕洗干凈削皮后，再把蓮藕一分為二。2、將需要切的蓮藕放進熱水里煮一下，稍稍變色撈出晾涼之后再切，加熱時間不要太長，否則會影響蓮藕的爽脆口感。3、拿起刀具，左右手配合，一手按壓穩住蓮藕，一手操刀。4、在...
第三：選用比較鋒利的刀具。刀身薄，切下省力，刀身不會輕易搖晃，避免將藕壓碎或者在切下的過程中將藕片折斷。第四：需要左右手配合，一手按壓穩住藕，一手拿刀，用手腕穩穩向下用力，稍有往前推的感覺。一刀推到底，不切...
1、將需要切的藕放進熱水里煮一下，稍稍變色撈出晾涼之后切，也有效果。加熱時間不要太長，撈出之后不要著急上手，避免燙傷。2、選用比較鋒利的刀具。刀身薄，切下省力，刀身不會輕易搖擺，避免將藕壓碎或者是切下過程...
1、把藕橫放在菜板上，切成圓片即可，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎。2、為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，也可以用沸水燙一下...
1、熱水先煮：買回來的新鮮藕去皮洗凈后，先冷水入鍋煮變色之后撈出，變涼之后再切，就不會碎了。2、刀具選擇：切藕片的刀具，最好選擇刀身薄，自身比較鋒利的刀具，這樣切片的時候，藕不易分散。3、切藕方法：切藕時...
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在后面切的時候不會出現碎的情況。鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以后，將準備好的藕放入到鍋內煮至...
顏色可選略黃，無異味的（以避免選到經過藥水浸泡的藕），如果已經斷口的藕，能看到通氣孔的，可以選通氣孔大的，這樣的更加飽滿多汁。2.剛買回的藕新鮮清脆，直接切很容易碎，如果不著急吃的話，可以先存放兩天，口感不...
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，再切成薄片。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止...
有內外傷的都要剔除。顏色可選略黃，無異味的（以避免選到經過藥水浸泡的藕），如果已經斷口的藕，能看到通氣孔的，可以選通氣孔大的，這樣的更加飽滿多汁。2/7剛買回的藕新鮮清脆，直接切很容易碎，如果不著急吃的話...
2024/5/6
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