開封的特產有花生糕、紅薯泥、桶子雞、汴京烤鴨、包公豆等。
1、花生糕：開封盛產花生，制作花生糕是由來已久的傳統，花生糕在古代是宮廷膳食，以精選的花生仁為主料，輔以白糖、飴糖，成品呈片狀，多層次，有明顯網絡，疏松度強，食之香甜松脆，含口自化。
2、紅薯泥：紅薯泥是開封杞縣的一道名菜，選用紅薯、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料，兌入花生油或香油烹飪而成，色澤鮮艷、甜香可口，既不沾盤子也不沾筷子還不沾嘴，所以也被稱為三不沾菜。
3、桶子雞：桶子雞是開封市的一道傳統特色名菜，屬于豫菜，選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。
4、汴京烤鴨：汴京烤鴨又叫做開封烤鴨，是豫菜的傳統美食，由北宋延續至今，歷史悠久，制作汴京烤鴨選用都是個大皮薄、肥嫩豐滿的鴨子，烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩。
5、包公豆：包公豆是開封著名的小吃，是一種將花生豆經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗后做成的長得像包公臉一樣黑的美食，風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感很香。
總結
開封的特產有花生糕、紅薯泥、桶子雞、汴京烤鴨、包公豆等。
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