煮綠豆湯不變色的竅門

• 1

  往砂鍋倒入純凈水

  在砂鍋里倒入適量純凈水，最好不要用鐵鍋煮，綠豆中的類黃酮與金屬離子反應后會導致湯汁變色。
  
• 2

  將綠豆倒入沸水中

  將綠豆洗干凈，等砂鍋里的水煮沸之后將綠豆倒入砂鍋里，綠豆不需要放太多，和純凈水的比例是1:10。
  
• 3

  往鍋中倒入少量白醋

  在鍋里倒少量白醋，還可以根據自己的口味倒入適量的冰糖，倒入之后將砂鍋的蓋子蓋上就可以開始熬了。
  
• 4

  小火熬制

  用小火熬制8-10分鐘左右就可以關火了，然后將綠豆湯倒出來，這樣熬制的湯汁不會變色。
  
• end

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