切蛋糕時要想使切口平整，可以把切蛋糕的刀先用熱水處理一下，或者是抹上黃油，如果是乳酪蛋糕或者是布朗尼蛋糕，還可以把蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上的時間，等到蛋糕表層的奶油霜凝結之后再切，就可以保持切口平整。
1、熱水處理
切蛋糕時要想使切口平整，可以把切蛋糕的刀先用熱水處理一下，即將刀片浸泡在熱水中，升溫后直接切割蛋糕即可。每次切割完成后，要用紙巾擦去刀片上的奶油，如果需要繼續切，則可以反復浸泡熱水。
2、涂抹黃油
切蛋糕時要想使切口平整，可以在蛋糕刀上抹上黃油，能達到和熱水一樣的效果。黃油可以增加刀片的順滑性，減少奶油的黏著，從而使切出來的蛋糕平整美觀，且不會影響蛋糕的口感。
3、冷藏蛋糕
如果要分割的是乳酪蛋糕或者是布朗尼蛋糕等脆弱嬌嫩，內部黏膩的蛋糕，可以先把蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上的時間，提升蛋糕的硬度，等到蛋糕表層的奶油霜凝結之后再切，就可以保持切口平整。
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