在家里怎么做葡萄酒

1、葡萄買回家后，先用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候順便把葡萄蒂也一起剪下來。然后再簡單把葡萄表面的土沖洗掉就可以，葡萄表面有一層白白的，那個不用可以洗掉。果農把白白的那個東西叫做果粉，那個是無害的，屬于天然的酵母，釀葡萄酒就是用它來發酵的。葡萄全部沖洗后，放在透氣的工具上晾干水。

2、釀葡萄酒的時候，葡萄必須要完全晾干水，如果葡萄表面有破口的就不要用了。洗的時候進水了，釀葡萄酒的時候就會長毛。葡萄完全晾干水后，倒入干凈的盆里面，用手捏碎、捏破。這樣方便葡萄酒發酵，手必須要洗干凈，而且手上不能沾水。

3、葡萄全部捏碎后，然后加入冰糖進去攪勻。葡萄和冰糖的比例可以是10:3也可以是10:2，根據你買的葡萄的甜度來決定，葡萄甜的話，冰糖少加些；葡萄不甜的話，就10:3。

4、裝進干凈的無水無油的玻璃罐里，玻璃罐最好用新買的瓶子。如果以前用來腌過咸菜的話，建議不要用，會壞掉。玻璃罐里裝的時候不要裝太滿，放在陰涼干燥處發酵。發酵的時候會產生氣體，在發酵的前15天，每天都要堅持開蓋透下氣，防止溢出來，也防止瓶子破裂。在發酵的前2天就能聞到酒味，這個酒是葡萄里的糖和天然酵母發酵而成的。發酵的過程中，葡萄皮和葡萄肉會慢慢漂上來。葡萄皮的顏色也由原來的深紫色發酵到顏色變淺。

5、發酵半個月后，看瓶里葡萄皮的顏色變淺色不再發酵的時候就可以進行第一次過濾了。這個時候的酒味會比較濃。然后用干凈的勺子把上面漂的這些葡萄撈出來倒掉。再用過濾網把葡萄酒過濾一遍，這里的工具和盆一定要無水無油，要干凈。把瓶底的殘渣過濾出來倒掉。

6、把瓶子洗干凈，再完全晾干水分。再把過濾的葡萄酒倒入玻璃罐里進行二次發酵，過濾第一遍的葡萄酒，顏色還不是很清澈，然后蓋上蓋繼續發酵半個月。再半個月后，把葡萄酒再過濾一遍，把瓶底的雜質過濾掉。這個時候葡萄酒就可以喝了，顏色特別的清澈、漂亮，而且酒香味特別的濃郁。釀好的葡萄酒可以裝進小瓶子里保存，保存時間越長，葡萄酒的口感就越好。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com