1、饅頭發面的具體做法 ：
（1）準備食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。
（2）將酵母，面粉混合倒入清水和成面團，發酵一晚后再揉成小饅頭。
（3）把揉好的饅頭放進蒸鍋里，大火蒸熟即可。
2、蒸饅頭成功須知：
（1）和面的時候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。500克的面粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。
（2）面團的第一次發酵，隨時觀察面團的狀態，脹大發胖至兩倍大即可。若發的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發過了。
（3）面發好，再加入兩勺面粉繼續揉，一定要讓干面粉完全融入面團，加面粉的比例是：10：1。
（4）整型前一定要將面團內的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細致光潔。整型后的饅頭坯子，也要再次的發酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮。
（5）關火后要讓饅頭在鍋里停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋。
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