1、主料:扁豆250克、里脊肉100克。
調料:甜面醬1大勺。
做法:里脊肉切片加入水淀粉上漿,將扁豆去蒂,抽筋,洗凈,掰成寸段,鍋中加入放入一點鹽和幾滴油,放入扁豆。大火煮至2分鐘。撈出控干水分,炒鍋放入少許的油,下入肉片煸炒,煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻,加入扁豆翻炒,加入一點清水,大火燒開轉小火燜至湯汁收干,扁豆軟爛即可。
2、扁豆花有紅白兩種,豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食,白花和白色種子入藥,有消暑除濕,健脾止瀉之效。原產印度,分布在熱帶、亞熱帶地區,如非洲、印度次大陸與印尼等,中國南北均有種植。生長在生于路邊、房前屋后、溝邊等。
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