1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈,干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽。
2、將鍋燒熱后放入適量的油,放入草魚塊(魚塊的背面向下),小火將其煎黃一面后再翻面、等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。
3、放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒,煎出香味后再放入適量的蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開后用湯勺舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。
5、打開鍋蓋,轉中火將湯汁收干一些,趁此時可將八角等香料夾出不要。
6、最后放入蔥花舀出即可。
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