1、將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內,加粗鹽和清水,水需沒過蘿卜面,腌制1個月后即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條,晾曬至干。把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,倒入大鍋內,加花椒大料,熬至鹵汁發紅色時離火,然后晾涼。將蘿卜再放入缸內,倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿卜干回軟即可。
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