1、主料：鮑魚5只
輔料：蔥少許、姜少許、蒸魚豉油少許、料酒少許、胡椒粉少許。
2、鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯。
3、宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取凈肉食用。
4、撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
5、清洗：用小刷子刷凈鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。
6、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了。
7、用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
8、準備最后的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
9、腌制好的鮑魚撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋。
10、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲。
11、植物油燒熱，淋在蔥絲上即成。
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