1、面:首先準備好面粉,干酵母和泡打粉,少許白糖,少許鹽。過程:面粉加水,加糖,加酵母和泡打粉,鹽。然后將面揉稀軟,再切小段,再包餡兒。
2、餡:菜,蛋,肉,鹽,香油(喜歡胡椒,蔥花也可以自己放)一般比例菜七肉三(或者喜歡純肉的也可以不放菜)。雞蛋是非常好的肉菜粘合劑,而且餡兒的香度會更高。過程:將肉,菜,蛋,鹽,等材料放一起攪拌,肉建議用土豬肉(黑豬肉)更香。
3、制作:(1)將面段切團,用搟面杖將面團搟成圓面皮。
(2)將肉餡兒放入面皮。
(3)捏褶子順時針將它收口變成一個包子形狀。
(4)做好了的包子,用一塊濕濕的布蓋一下,讓它發酵一下。
(5)放到蒸籠之前,放上一塊蒸布或者蒲草,然后包子下面抹一點油再放上去,可以完美防粘。
(6)在蒸籠里面,大火二十分鐘,關火燜5分鐘,即可出鍋。
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