1、竅門:蛋液打發好,一直到起泡,能立在筷子上為止。接著,把蛋黃和蛋清分開加入,糖也要分多次加入,一邊加一邊攪拌。和面后,根據個人口味加鹽或者糖。等和面完成后,根據個人喜好選擇面包烘烤的焦色程度。還有做好的面包馬上吃,不要放置太久。
2、用料:牛奶120g、酵母5g、雞蛋1個、糖50克、鹽1克、高粉220克、低粉100克、黃油30克。
3、做法:牛奶倒入鍋中先用小火加熱,不要加熱到溫度太高,等稍涼后用筷子沾取少許放在口中試一下溫度,如果與體溫差不多,加入酵母,輕輕攪拌,放在一旁以備用。接著,面粉過篩,加入雞蛋、糖、鹽,一起倒入面包機中,啟動和面程序,進行和面。等和好面后,加入牛奶,混合均勻,進行發酵。通常,一會兒就發酵好。等發酵完成后,再按烘烤,美味的面包就做好了。
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