1、如果有吃不完,需要保存一段時間的皮蛋,可以放在塑料袋里面密封保存,避免陽光直射,放在陰涼通風處即可?;蛘叻旁诒淅洳毓裰?,一般可保存3個月左右并且風味不變。
2、般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經打開后的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃。否則易感染沙門氏桿菌,沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡,因此皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右,或放進微波爐里轉一轉,晾涼后再吃,絲毫不影響口味,還相對安全。
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