1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團取出切下一塊,撒干面粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊.將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用.
3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起.用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅.
4、搟面的時候，要以一個中心點旋轉搟面。
5、搟面的時候，要一手持面，一手持搟面杖，持面的手在上，搟面手在下。
6、搟面的時候，可以一邊加入面粉。
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