1、新鮮買回來的青豆,一時吃不完,可以把青豆先剝好,然后裝在保鮮袋里,不要沾到水,最后放在冰箱冷凍就可以了,這個方法可以暫時保存青豆,還有另外一種保存時間更長的方法,那就是把青豆用開水燙一下,然后用冷水沖涼,再放進冷凍室,放上半年都不會壞。
2、在挑選青豆時,不能輕信個大顏色鮮艷的,真正的青豆浸泡后不會掉色,購買青豆后,可以用清水浸泡一下?!吧仙鼻喽狗旁跓崴锴喽估锏纳睾芸焱食鰜韺⑺境删G色,放在常溫水里過十幾分鐘后水的顏色也會邊綠,未添加色素的青豆放在水里是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,里面的芽瓣是黃色的。此外,購買青豆時,如果商販是當場撥開的,會比較安全。
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