1、地瓜雞蛋餅
⑴雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
⑵小勺地瓜粉加水調成糊,打入兩個雞蛋,放入蔥花,最后加適量鹽和雞精調味攪拌均勻。
⑶鍋里放點油,倒入適量的蛋糊攤開成餅,雙面都煎好后即可。
2、土豆雞蛋餅
⑴土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
⑵土豆洗凈去皮切擦絲,放入面粉里,打入雞蛋,用少量的水拌勻,加一點鹽和黑胡椒碎調味。
⑶平底鍋倒入少許油加熱,放入拌好的土豆,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃后取出。
3、雞蛋卷餅
⑴面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
⑵面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合,攪拌均勻。
⑶平底鍋倒少許油,然倒入面糊,用勺子攤成面皮,將雞蛋液覆蓋在面皮上,借助勺子將蛋液鋪均勻。
⑷撒蔥花、芝麻和肉松,待蛋液即將凝固的時候將餅卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
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