1、先把粉絲泡好,因為等下不焯水直接加入的了。再把生姜去皮切片,大蔥只取下面一節,蔥葉不要。八角和花椒準備好。
2、再把雞處理干凈再放在開水中焯出雞肉的血沫,再撈出來控水備用。
3、鍋燒七成熱放少量花生油,先下配料下去煸出香味,再把雞肉放下去大火翻炒,炒去雞肉本身的水份,再放一小碟醬油繼續翻炒二分鐘。
4、炒至雞肉焦黃色時把泡好的粉條放下來,這二碗水,中火燉至收汁。
5、最后放一勺鹽,半勺雞粉,攪拌均勻即可。
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