1、食材：豬肉 5000g、花椒面 75g、辣椒面 75g、鹽 125g、白酒 50g、五香粉 少量、雞精 少量。
2、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
3、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
4、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾干待用。
5、使用灌制工具將肉裝進腸衣里面。
6、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以后就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
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