1、破背去蝦線：把小龍蝦清洗干凈，放入冷凍室內速凍一段時間以后，把小龍蝦徹底的凍暈，然后再把小龍蝦尾最中間的尾翼去掉，然后小心的抓住小龍蝦頭，再把小龍蝦的背拱起來，朝向手掌外，然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可。
2、剪頭去蝦線：把小龍蝦清洗干凈以后，快速的凍暈，把尾巴最中間的尾翼給去掉，然后用剪刀小心的把小龍蝦的頭和胸凸出來的殼剪開，用力往外挑，將胃囊之類的拔出，也可以將蝦線都拔出來。
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