買了蟶子怎么處理 這樣洗最干凈

1、把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然后，把洗凈的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水后在水里加滴油，攪勻。

小貼士：

（1）清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。

（2）食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，咸淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因為鹽放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老板都有準備，是免費的。

（3）在水里加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會很快死掉的。

（4）為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水里，并在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會沉到水底，不會再被蟶子吸回去了。

2、靜置大約20～30分鐘后，就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時后，蟶子體內的泥沙就會被吐干凈了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時后，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛生些。

3、撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控干水分即可用來制作菜肴了。

如果想更干凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠一下，擠出里面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了。

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