1、高筋面粉250克、牛奶 140克、奶粉 15克、細砂糖40克、鹽 2克、耐高糖酵母 5克、黃油20克、蛋白 150克、椰蓉 60克、黃油50克、糖粉 25克、蛋黃 30克。
2、面團材料用后油法揉至出膜的狀態。后油法就是，先把除黃油外的面團材料混合揉光滑，再加入黃油一起揉面。
3、揉好的面團滾圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大小。手指蘸高筋面粉戳洞不回縮就表示發酵好了。
4、等待發酵的時候可以做椰蓉夾心咯，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。
5、加入一個蛋黃繼續攪拌均勻。
6、倒入椰蓉攪拌成團。
7、混合均勻成團，椰蓉餡就做好啦，放置備用。
8、發酵好的面團排氣，然后用搟面杖搟成長方形。
9、在三分之二的面上均勻涂抹上一層椰蓉餡，略按壓。
10、把沒涂椰蓉餡的面皮翻折。
11、剩下的再繼續翻折，捏緊收口。
12、面團橫過來，用搟面杖搟薄一些，然后用鋒利的刀子切成6份或八份。
13、切好的面團扭一下然后排入烤盤中進行二次發酵。發酵好以后拿出來刷上一層蛋白液。
14、放入預熱好170度的烤箱中烤制15分鐘就好了。
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