1、主料:南瓜泥280克、高筋粉720克、雞蛋110克。
2、輔料:糖100克、煉乳25克、酵母10克、鹽8克、黃油40克。
3、準備南瓜約300克左右蒸熟,蒸20分鐘左右。
4、取南瓜泥約280克,搗碎,因為品種不同,如果像紫薯一樣特別干,酌情加水,總共的南瓜泥是280克即可,冰箱冷藏后使用。
5、除黃油外所有材料放入廚師機中,酵母和鹽不要直接接觸,緩慢加入牛奶根據面團吸水情況酌情增減。
6、速揉8分鐘左右加黃油繼續揉7分鐘至拓展狀態可以扯出手套膜。
7、蓋保鮮膜室溫發至兩倍大。
8、排氣后分成12個,醒面20分鐘,搟開,壓薄底邊,卷起。
9、準備2個28×28的加深烤盤,二發,這個天氣比較熱,放烤箱里放兩杯熱水,發酵大約45分鐘。
10、表面刷一層牛奶,風爐預熱165度,烘烤14分鐘。
11、出鍋,趁熱刷一層融化黃油即可。
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