12種土豆的做法

1、照燒黃瓜土豆

土豆兩個、黃瓜半條、洋蔥少許、料酒一勺、醬油一勺、生抽兩勺、蜂蜜一勺、色拉油適量。

（2）土豆削皮洗凈切小塊，下油鍋炸至金黃撈出待用。

（3）調照燒汁:料酒一勺、醬油一勺、生抽二勺、蜂蜜一勺（均為15毫升小勺），在容器里混合均勻待用。

（3）鍋內留少許色拉油，用洋蔥爆香下土豆塊，下照燒汁中火翻炒至湯汁濃稠出鍋。黃瓜切片擺盤。

2、土豆燉牛腩煲

牛腩、土豆、胡蘿卜、香菜、鹽、料酒、姜片、蔥段、醬油、胡椒粉

（2）將牛腩在水中浸泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片

（3）牛腩沖洗后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右

（4）四十分鐘后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，

（5）出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

3、土豆拔絲

土豆、食用油、糖

（2）土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

（3）鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

4、孜然香辣土豆片

土豆、紅辣椒、生抽、孜然、鹽、蔥

（2）土豆去皮，切厚一點的片。放涼水泡出淀粉。瀝干備用

（3）鍋里放油，放入瀝干的土豆片，加點鹽，小火炸至金黃

（4）扒到一邊，放入辣椒圈，一點生抽，孜然，土豆片扒回來翻炒。最后撒一點蔥花，完成。

5、麻辣土豆

土豆、牛肉餡、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、油、花椒粉、白胡椒粉、米酒、醬油、白糖

（2）土豆去皮洗凈切塊，放入油鍋里中火炸成金黃色，撈起，瀝干油待用

（3）燒熱4湯匙油，爆香蒜末，放入牛絞肉炒散，拌炒至肉末變色，加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙豆瓣醬、1/2湯匙花椒粉、1/8湯匙白胡椒粉、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖炒勻入味。

（4）倒入土豆塊，與鍋內食材一同拌炒均勻，注入1碗清水攪勻煮沸，加蓋改小火燜煮3分鐘。煮至湯汁濃稠，土豆爛熟入味后裝盤，灑入花椒面，香蔥花淋熱油，即可。

6、雞汁土豆泥

黃油、土豆、耗油、黑胡椒、淀粉、水、牛奶、鹽

（2）土豆去皮，切片，撒一點點鹽。放入碗中加水至土豆三分之一處；微波爐高火10分鐘；

（3）將土豆壓成泥，一邊壓一邊倒點牛奶拌勻，裝盤；

（4）將蠔油、黃油、胡椒粉、淀粉、50ml水一起入鍋，加熱攪拌均勻；

（5）將汁水倒入盛好土豆泥的盤子里，再撒上黑胡椒粉即可享用。

7、小土豆爆炒海螺頭

海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克、姜片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜面醬、高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各適量。

（2）小土豆煮熟去皮，入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加姜片、蔥段汆水至熟，去殼取肉，清洗干凈，過油備用。青紅椒洗凈，切小段。

（3）鍋內入少許蔥油燒熱，下姜蒜米、甜面醬、郫縣豆瓣醬煸香，烹料酒，入白糖和高湯燒開，中火熬出味，打去浮沫。

（4）放入處理好的海螺肉、小土豆，改小火煨燒入味，放青、紅椒節，下水淀粉，大火收汁，淋少許豆瓣油即可。

8、果味土豆沙拉。

土豆1/2個、胡蘿卜1/2根、果汁1瓶

（2）將土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁。

（3）將切成的丁放水中煮熟。

（4）撈出土豆和胡蘿卜丁，控干水放入小碗中，澆上果汁

9、香煎土豆餅

土豆、豬肉、鹽、味精

（2）土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

（3）將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

（4）入鍋，用小火煎。煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。兩面焦黃，起鍋，裝盤。

10、土豆泥山藥餅

土豆、山藥、糯米粉、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶、面包糠、泰式甜辣醬

（2）土豆、山藥洗凈上鍋蒸熟。土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。

（3）土豆泥里兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。

（4）放在備好的面包糠中，兩面都裹上面包糠。

（5）下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。

11、涼拌土豆片

醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升、蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香的白芝麻10克

（2）將土豆的皮去掉洗凈，切成大小合適的薄片，將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

（3）鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟

（4）撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

12、培根香煎土豆餅

大型土豆1個、培根2片、洋蔥1/4個、西班牙橄欖油60ml、黑胡椒1/2茶匙（3克）、鹽1/4茶匙（1克）

（2）把土豆洗凈，在土豆皮表面切一個十字型（深度約1毫米）刀口。放入鍋中，倒入清水，大火煮20分鐘。

（3）將培根和洋蔥切成碎末。鍋中倒入少量橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入培根碎，改成中火煸炒出油后，放入洋蔥碎繼續炒出香味，待洋蔥炒成透明色后關火，盛出。

（4）將煮好的土豆剝去外皮，放入碗中，用壓土豆器（或大勺子）壓成土豆泥，直到沒有顆粒。把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入土豆泥中，加入鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻。手心內倒一點橄欖油，取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中，先揉圓再壓成一個個的小餅。

（5）鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，將土豆餅放入改成中火，將一面煎成金黃色后翻面，再將另一側煎成金黃色即可。

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