溏心蛋該怎么煎

很多人一定都在日劇或者動漫里看見主角們吃溏心蛋的畫面，內心蠢蠢欲動，也想要自己制作一個溏心蛋大飽口福。但是這溏心蛋不像我們常吃的荷包蛋或者是水煮蛋，大多數的家庭都不知道它的制作方法，那么很多人就想知道如何煎一個完美的溏心蛋。接下來就由我來介紹一下煎溏心蛋的步驟吧。

第一步：

準備好不粘鍋、一雙筷子以及剛從冰箱冷藏室取出的雞蛋若干個。

第二步：

我們先不用開火熱鍋，直接冷鍋放油后，把準備的雞蛋打進鍋去，然后輕輕晃動鍋將雞蛋晃開。

第三步：

這個時候起火（煎蛋可以全程大火），蛋清熟到可以用筷子挑起來翻個面就立即翻面，如果挑不起來，說明火候不夠需要繼續再煎一會。

第四步：

晃一晃鍋確定雞蛋不粘之后，用筷子夾住雞蛋蛋清的邊朝身側呈四十五度角拎起來，然后迅速往另一面的側面翻，這一步中需要注意剛翻個的雞蛋不要隨便移動位置，否則蛋黃會破。

第五步：

兩面都煎好之后馬上關火。如果是你想吃生一點的溏心蛋的話，就把鍋從爐灶上轉移下來，用鍋的余熱將另一側的蛋清煎熟。如果想吃熟一點的溏心蛋，那就繼續放在爐灶上，利用爐灶的余熱。如果蛋能在不粘鍋里滑動了，說明我們的溏心蛋可以起鍋了

。

由于溏心蛋是沒有完全熟透的，所以雞蛋里的一些細菌可能沒有被高溫殺死。這里我并不建議大家經常吃溏心蛋，偶爾吃吃是可以的。

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