精瘦肉指的是不帶脂肪的。
也叫“精肉”,是紅色的,都是肌肉組織,如果是肥肉則都是脂肪組織。簡單說就是純瘦肉。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其余水分。
枸杞炒精瘦肉做法:
1、主料:枸杞子10克,瘦豬肉250克,萵筍100克,豬油,鹽,料酒,味精,香油,醬油,濕豆粉,生姜,蔥白,肉湯,糖各適量。
2、做法:
(1)將枸杞子用溫水洗凈;豬肉洗凈,切成絲,用濕豆粉、鹽、料酒、醬油、白糖調好;萵筍去皮,洗凈,切成絲;生姜、蔥洗凈切成絲。
(2)鍋燒熱,下入豬油,待油稍冒煙時,放入肉絲炒散,再放入筍絲、姜絲、蔥白翻炒,倒入肉湯,加入枸杞子同煮熟,淋上香油,點味精即成。
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