炒芹菜需要放的調料為：醬油10克、植物油30克、花椒1克、大蔥5克、食鹽3克、味精3克。主料：芹菜500克。
具體做法：
1、切去芹菜根須，除去菜葉和菜根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，然后切成兩厘米長的段；
2、將炒鍋置于火上加熱，然后倒入食用油，待食用油燒至六成熱時，放入花椒和蔥花爆香；
3、隨即倒入芹菜并翻炒兩分鐘左右，然后加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻后，即可出鍋裝盤。
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