應縣美食

應縣美食涼粉、滴溜、牛腰、羊雜割、熏肉、油糕、揪片、塊壘等。

1、涼粉：應縣涼粉是用淀粉制成的，是當地別具風味的一種傳統特色小吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。

2、滴溜：應縣滴溜采用優質玉米制成，成品滴溜黃瑩瑩顫悠悠，看似柔嫩，實則筋韌，富于彈性。

3、牛腰：應縣牛腰，山西應縣傳統特色小吃，屬于面食。

4、羊雜割：羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割（曲沃）講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。

5、熏肉：應縣的熏肉以薛家熏肉最為受捧，皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，且營養豐富。

6、油糕：油糕，主要以黃米面（即軟黍米面）為皮，以糖料或棗泥、豆沙為餡，經油炸制的一種節日食品，在當地非常受歡迎，在應縣宴席上一般都會有油糕。

7、揪片：山西是面食的故鄉，其中揪片是做法簡單、快速的一種風味面食，揪片是用手往下揪的面片。

8、塊壘：應縣塊壘，當以莜面、玉米面為主流。是各高、中檔餐飲食業不可缺少的風味主食之一。

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