蝦滑的制作方法？讓我們一起了解一下吧。
首先新鮮蝦去頭去皮挑蝦線，把蝦仁用刀拍一拍，將三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其余的蝦仁全部剁碎，再混合到一塊；加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉；加入一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌，最后將蝦泥裝入盤子壓平，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以食用。
值得注意的是制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的；其次是蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正；最后，淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
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