維c是亞硝酸鹽的克星嗎
來源:懂視網
責編:小OO
時間:2022-10-02 09:51:28
維c是亞硝酸鹽的克星嗎
維c是亞硝酸鹽的克星。維生素c可以與胃中的仲胺、叔胺競爭與亞硝酸鹽的結合,從而阻止亞硝酸胺(致癌物)的產生,但是有先決條件,就是必需同時存在于胃中,而且其濃度以分子量計算,應該是亞硝酸鹽的2倍。對于其他食物,VC只是從抗氧化的角度可以抗癌,避免致癌物的生成。維生素C的結構類似葡萄糖,是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。
導讀維c是亞硝酸鹽的克星。維生素c可以與胃中的仲胺、叔胺競爭與亞硝酸鹽的結合,從而阻止亞硝酸胺(致癌物)的產生,但是有先決條件,就是必需同時存在于胃中,而且其濃度以分子量計算,應該是亞硝酸鹽的2倍。對于其他食物,VC只是從抗氧化的角度可以抗癌,避免致癌物的生成。維生素C的結構類似葡萄糖,是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。
維c是亞硝酸鹽的克星。維生素c可以與胃中的仲胺、叔胺競爭與亞硝酸鹽的結合,從而阻止亞硝酸胺(致癌物)的產生,但是有先決條件,就是必需同時存在于胃中,而且其濃度以分子量計算,應該是亞硝酸鹽的2倍。對于其他食物,VC只是從抗氧化的角度可以抗癌,避免致癌物的生成。維生素C的結構類似葡萄糖,是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。
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維c是亞硝酸鹽的克星嗎
維c是亞硝酸鹽的克星。維生素c可以與胃中的仲胺、叔胺競爭與亞硝酸鹽的結合,從而阻止亞硝酸胺(致癌物)的產生,但是有先決條件,就是必需同時存在于胃中,而且其濃度以分子量計算,應該是亞硝酸鹽的2倍。對于其他食物,VC只是從抗氧化的角度可以抗癌,避免致癌物的生成。維生素C的結構類似葡萄糖,是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能。